Sunday 3 February 2013

贵妃鸡卷

这个佳肴是一位中学同学 Anry Ng 去年教我煮的。这个蛮适合新年吃的,可以享用热的,也可以享用冷的。

贵妃鸡卷


材料
2只          去骨大鸡腿 (Boneless big chicken drumstick)
1茶匙      盐 (Salt)
1盖          绍兴酒 (Shaoxing rice wine)
适量        枸杞 (Wolfberry)


步骤
1. 把鸡腿洗净沥干后,放入一个大碟,加入所有材料,腌5分钟。
2. 把鸡腿放在铝箔纸中卷起来,形成圆柱型。
3. 放入煮滚沸水的锅里蒸15-20分钟至熟。
4. 取出待冷后,放进冰箱过夜(不需要放在结冰处)。
5. 第二天取出后,把鸡腿从铝箔纸中取出,切片,即可食用,称做“冰镇贵妃鸡”。
6. 或者重新蒸5-10分钟,即可热食。


去骨大鸡腿


加入所有材料,腌5分钟 

放在铝箔纸(皮朝下)


卷成圆柱型


用铝箔纸包着以便更容易定型


包好了
  
水滚后,才入锅蒸
  
放入锅,盖上盖蒸


这是第二天从冰箱取出时


准备切片


排在碟里


鸡汁因为冷冻后变成好像果冻一样


我选择蒸熟再吃,因为家人比较喜欢吃热的

I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover


4 comments:

  1. Replies
    1. 可以, 你可以依据自己喜欢的调味来做这个。

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  2. Hi Jozelyn,

    Would like to invite you to submit this chicken dish to my Aspiring Bakers event, the theme for this month is chicken. :)

    Check here
    http://smallsmallbaker.blogspot.sg/2013/02/aspiring-bakers-28-chicken-feast-feb.html

    Cheers,
    SSB

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